宰牛佬百年世家传承撑起了品牌的核心优势，“一口鲜香，传递百年”意在我们希望对外展示宰牛佬作为“百年宰牛世家”，将秉持着一份在“牛”事业上的匠心与初心，凭一手精湛宰牛分牛技艺和和独特的鲜牛杂火锅风味，传递百年鲜香。

　　在对宰牛佬分析中发现，宰牛佬鲜牛杂火锅与潮汕牛肉火锅具有相似特点：以“鲜”为核心，依靠供应链、精细刀工、汤底等，提供新鲜品质美味。肉由新鲜和汤底决定，而宰牛佬基于百年宰牛世家传承，更懂牛，更懂如何解牛，更懂怎么吃牛，依靠自有成熟供应链和传承刀工技艺，最终在肉的口感及汤底上，以“鲜、香”共同组成了宰牛佬的价值特色。